Thám tử YUKI: Thịt rắn

tham-tu-Yuki-thit-ran

THÁM TỬ TƯ SÀI GÒN (YUKI) KỂ CHUYỆN

BÍ MẬT CÔNG NGHỆ… THỊT RẮN

Trong thời gian gần đây với những lời đồn thổi về các chức năng của rượu, thịt rắn – như một thứ linh dược, đặc biệt là với các quý ông. Thế là các địa điểm mổ xé thịt rắn tại TP.HCM mọc lên như nấm sau mưa. Ngay cả hè phố cũng là nơi “cắt tiết” nhiều loài rắn quý hiếm…Nhiều quán thịt rắn còn tìm đến Trung tâm thám tử tư Sài Gòn (YUKI) để nhờ tìm hiểu “công nghệ”chế biến thịt rắn nhằm cạnh tranh lẫn nhau.

– “Một, hai, ba z…z…ô…ô!”.
– “Một, hai, ba uống!”.
Tiếng các tay bợm nhậu vang lên dòn tan, hòa lẫn vào tiếng cụng ly đôm đốp. Ngay trước mắt họ, các anh chàng “tiểu nhị” ra sức trổ tài về sự nhanh nhẹn và chính xác với màn cắt tiết rắn. Nhanh như chớp mắt, lưỡi dao đi qua phần “tia máu hồng” trên cổ con rắn một cách rất ngọt. Những tia máu phun ra hòa vào chung rượu đỏ ngầu ngầu. Máu rắn được cho vào rượu cùng với tim và mật của nó. Con hổ mang to bự, dài cả sải tay quằn quại trên lưỡi dao sắc bén. Đó là một cảnh tượng quá quen thuộc tại các quán nhậu “khá giá” thời nay mà các thám tử tư Sài Gòn ghi nhận.

Ực rượu rắn…thấy bản lĩnh đàn ông(?)

“Muốn tìm hiểu về các quán nhậu rắn, cách nhậu rắn thì chú cứ đi theo anh. Bao nhiêu năm “trong ngành” anh mày quá rành về mấy chuyện này”, T. Sự một tay bợm nhậu cao hứng nói với các thám tử tư sài Gòn.
Theo chân Sự, các thám tử tư Sài Gòn làm một vòng vào các quán nhậu thịt rắn tại TP.HCM. Ngoài trời lất phất mưa và se se lạnh. Trong các quán nhậu, khách ra vô nườm nượp. Ghé vào quán T.K, một quán có tiếng trên “con đường nhậu nhẹt” thuộc phường 11, quận Gò Vấp, vừa vào đến cổng các thám tử tư Sài Gòn đã “bị” mấy em tiếp viên đon đả chào mời: “Các anh đi mấy người? Ở đây rắn thì có đủ loại, các anh cứ thoải mái mà lựa. Ực rượu rắn vào là người rần rật, thấy bản lĩnh đàn ông ngay thôi”.
Lập tức hai phục vụ nam bước tới đặt vấn đề và dẫn các thám tử tư Sài Gòn đi xem rắn. Nơi trưng rắn được đặt ở ngay một góc trước quán. Hàng loạt những con rắn nằm la liệt trong lồng, nhiều con được nhốt sẵn trong những chiếc túi màu xanh bằng cước. Khách vào chọn rắn không chỉ có chúng tôi. Hai ông khách khác đang vừa lựa rắn vừa tỉ tê về khả năng trị các bệnh đau gân cốt, đau cột sống của rượu thịt rắn mà qua cách nói cũng đủ biết ngay cả họ cũng tù mù không hiểu.

tham-tu-Yuki-thit-ran

tham-tu-Yuki-thit-ran

“Quán em có các loại hổ mang, hổ đất, hổ hành, ri cóc, bông súng … anh muốn chọn loại nào”, một nhân viên nam chỉ tay vào mấy bao cước lúc nhúc rắn hỏi. Thấy các thám tử tư Sài Gòn còn lưỡng lự anh ta mở một bịch cước lôi một con rắn ra và nói: “Hay bọn anh dùng con hổ hành này đi, thịt nó vừa ngon giá lại mềm. Bây giờ người ta chuộng loại này lắm”. Con rắn được đưa lên bàn cân, chưa đến một kg nhưng giá được đóng chắc nịch là 320.000 đồng. Chú rắn tội nghiệp dường như quá mệt mỏi nên nằm im trên bàn cân chờ chết.
Không gian quán này khá rộng nhưng do khách đông nên lượng bàn trống không còn nhiều. Khách nhậu phần lớn là các quý ông. Trên mỗi bàn, từng chai rượu tiết rắn đỏ lòm dựng bên cạnh những đĩa thịt rắn được trang trí khá bắt mắt. Thịt rắn được chế biến thành các món như: Rắn bằm xúc bánh đa, đến xương rắn chiên giòn, các món nướng thơm phức, rắn xào dừa, cari, rắn bằm, chả giò món hầm sả đều cực kỳ hấp dẫn…
Khách đến quán được tự ý chọn loại rắn mình thích và được tận mắt chứng kiến cảnh cắt tiết rắn, chế biến thịt rắn như một minh chứng cho sự tươi ngon của rắn. Rắn cắt tiết xong được mang vào mổ xé, chế biến tại một khu riêng. Ông chủ quán T.K cười khề khà nói với các thám tử tư Sài Gòn: “Dạo gần đây rượu rắn và thịt rắn được khách chuộng lắm, có ngày đông quá tưởng như làm không xuể. Cái món này đang là mốt, nhất là với các quý ông muốn cường gân, tráng cốt, cải thiện chức năng tình dục thì uống rượu rắn, ăn thịt rắn là nhất”.
Ít nhộn nhịp và xô bồ như quán T.K, nằm sâu trong con đường Nguyễn Ánh Thủ, khu phố 4, phường Hiệp Thành, quận 12, quán nhậu sân vườn mang tên Hương Rừng lại có cung cách phục vụ khác. Muốn có một bữa tiệc thịt rắn, khách phải gọi điện đặt hàng trước hai, ba tiếng đồng hồ. Nếu yêu cầu hàng độc như rắn hổ chúa cũng chỉ mất khoảng một ngày là có. Tiếp các thám tử Sài Gòn, hai nhân viên quán tên Thiên và Bảo chào mời: “Quán chúng em là địa chỉ quen thuộc của mấy ông khách xộp, hầu như ngày nào cũng có khách đến đặt hàng rắn. Do một số lý do nên rắn không để ở quán mà để ở một nơi khác cách đây vài cây số. Các anh cứ ngồi chờ một lát bọn em đi bắt về liền”. Cũng theo hai nhân viên này, lượng rắn đổ về TP.HCM chủ yếu là ở các tỉnh miền tây như: Hồng Ngự (Đồng Tháp), Cà Tum và cửa khẩu Sa Mát (Tây Ninh)… cả ở Bình Long, Phước Long. Rắn được bọn đầu nậu về tận các tỉnh thu mua từ người dân và những tên săn bắt rắn, rồi tập kết với một số loại thú rừng khác mang về TPHCM chất chứa tại các quận ven như quận Củ Chi, Hóc Môn, quận 12, quận 2… rồi đưa đi phân phối khắp thành phố.

Rắn tràn đường phố
Không những nhộn nhịp trong các quán nhậu, phong trào rượu, thịt rắn còn “tràn” ra đường. Gần đây ở một số con đường tại TP.HCM xuất hiện nhiều người bán rắn dạo “thoải mái” mổ xé thịt nhiều loại rắn ngay giữa đường phố.
Buổi trưa, ngay trên đường Phạm Văn Hai, P.5, Q.Tân Bình một người phụ nữ trạc 45 tuổi ngồi xé thịt rắn ngang nhiên giữa lề đường. Nhiều loại rắn quý hiếm như hổ mang, cặp nong, cặp nia… lúc nhúc trong một chiếc bao lớn chứa tới cả trăm con các loại, lần lượt bị người phụ nữ này chụp đầu lôi ra cắt tiết, rạch da, moi ruột rồi cho vào một chiếc bình lớn. Còn máu và mật rắn được cho vào một cái chai khác. Bên lề đường cả đống lòng rắn phơi trắng xóa, máu rắn vương vãi đỏ cả nền gạch. Đám đông hiếu kỳ xúm lại xem, nhiều người phải chặc đầu, lè lưỡi vì sợ hãi. “Một bình rượu rắn với bảy loại rắn như thế này có giá là 500.000 đồng. Còn chú muốn đặt bình bao nhiêu loại thì tùy thích, rắn tui mang cả bao từ Tây Ninh lên đó”, người phụ nữ này vừa thoăn thoắt con dao lam xé thịt từng con rắn vừa nói với các thám tử tư Sài Gòn.
Chưa đầy một giờ đồng hồ đã có ba khách hàng tới đặt mua rắn. Hai vị khách đầu tiên đặt mua một bình rượu rắn bộ 7 (bảy loại rắn), vị khách kế tiếp đặt hàng rắn thịt để chiêu đãi bạn bè. “Tui nghe người ta nói uống rượu rắn có thể loại bỏ các chứng đau gân cốt, nhức mỏi, đau lưng, khí huyết lưu thông… thấy người ta cũng mua nhiều tui mua thử xem sao, biết đâu trị khỏi bệnh”, một ông khách nói. Theo tìm hiểu của các thám tử tư Sài Gòn, thường thì những người bán rắn dạo rất ít ngồi bán ở một chỗ cố định, họ rong ruổi khắp các con hẻm, con phố với bao rắn trên tay hoặc cẩn thận hơn thì đóng chuồng chở sau xe máy.
Theo chỉ dẫn của anh T. một người khá rành về rượu rắn đường phố, các thám tử tư Sài Gòn tìm về phường 15, quận Tân Bình. Trong một con hẻm nhỏ tại đây, một người đàn ông cũng đang thoăn thoắt tay dao mổ xé thịt rắn giữa phố. Anh ta tự xưng tên là Tr. làm nghề buôn bán rắn đường phố từ năm 1989. Mấy năm nay rắn bán được nên cả nhà anh từ vợ, con trai đều đi bán rắn dạo. Hai thằng con trai thì bán trên đường Nguyễn Trãi, quận 5, còn vợ thì đi bán ở quận 12. Mặc dù mấy năm nay rắn bán được nhưng do cầu lớn nên nguồn cung cũng phong phú, tràn lan khiến cho việc buôn bán rắn của anh không còn được như trước: “Trước đây đi thu mua còn ém giá được, hay có thể mua năm bán mười được, giờ rắn về tràn lan quá chỉ mua mười bán mười hai, mười một thôi”. Theo anh Tr nói với các thám tử tư Sài Gòn. nguồn rắn nhập về TP.HCM không chỉ có ở các tỉnh miền Tây, Bình Dương, Bình Phước mà còn đổ về rất nhiều từ đường biên giới Campuchia. “Chứ miền Tây đâu còn có nhiều loại rắn quý hiếm như vậy, khó kiếm lắm. Ở miến Tây vào mùa nước nổi (tháng 9-10) là nhiều rắn nhất nhưng cũng hiếm lắm những loại rắn “độc”. Như hôm trước thằng em tui nó cần 50 cân hổ trâu mang ra Hà Nội mà gom mãi mới đủ”, anh Tr. buồn buồn tâm sự với các thám tử tư Sài Gòn. Theo tìm hiểu của các thám tử tư Sài Gòn, rắn nhập vào TP.HCM phần lớn được tiêu thụ tại đây, một phần được mang ra Hà Nội và sang cả Trung Quốc.
Theo Công ty Thám tử Yuki

Trả lời